Receta saludable albóndigas de avena y salsa

Una rica receta saludable, nada menos que albóndigas de avena y salsa especial. Disfruta, alcanza para 4 personas.

Ingredientes para las albóndigas

1 tz de avena cocida
2 tzs de arroz blanco al vapor
1/2 tz de zanahoria rallada
1 huevo
1 cda de ajo finamente picado
2 huevos cocidos, en cubos

Ingredientes para la salsa verde

1/2 kg de tomate
1/4 de cebolla, troceada
1 diente de ajo
2 tzs de caldo de pollo
1/2 manojo de cilantro
1 cda de aceite
2 tzs de verdolagas
Sal y pimienta al gusto

Preparación para las albóndigas

Mezcla todos los ingredientes, excepto el huevo cocido. Salpimienta.

Forma bolitas, haz un hueco al centro, coloca un pedazo de huevo y cierra. Da forma y reserva.

Preparación para la salsa verde

Asa en un comal los tomates, la cebolla y el ajo.

Licúa todos los ingredientes con el caldo de pollo.

Sofríe la salsa, salpimienta y cocina a fuego bajo durante 10 minutos.

Añade las verdolagas y las albóndigas. Cocina por 10 minutos más y rectifica sazón.

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