Receta Pollo Mediterráneo Saludable

Rica Receta Pollo Mediterráneo Saludable

TIEMPO DE COCCIÓN 1 hora 

Ingredientes Pollo Mediterráneo Saludable

6 patatas kipfl er, con piel, fregadas 

1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 

8 chuletas de muslo de pollo, sin hueso y sin piel 

1 puerro, cortado en rodajas finas 

1 diente de ajo, machacado 

4 dátiles, sin hueso y picados 

¼ de taza (40 g) de aceitunas kalamata sin hueso 

½ taza (125 ml) de vino blanco 

10 g de alcaparras saladas, enjuagadas 

2 cucharadas de hojas de perejil picadas 

¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida 

1 limón partido por la mitad 

2 tazas (120 g) de brócoli en flor 

4 tazas (180 g) de remolacha rallada 

Como hacer Pollo Mediterráneo Saludable

1. Precalentar el horno a 180°C. Cocer las patatas en una cacerola grande con agua hirviendo durante 10-12 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrirlas y dejarlas enfriar. Cortar las patatas por la mitad a lo largo y colocarlas en una fuente grande para horno. 

2. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Freír el pollo en dos tandas hasta que se dore por ambos lados. Esto llevará unos 10 minutos. Colocar el pollo dorado sobre las patatas. 

3. Añadir el puerro y el ajo a la misma sartén y saltear hasta que se ablanden, unos 2-3 minutos. Incorpore los dátiles, las aceitunas, el vino, las alcaparras y el perejil, y vierta la mezcla sobre el pollo y las patatas. Sazone con sal y espolvoree la pimienta. Exprima el zumo de limón sobre el pollo y las patatas y añada las mitades de limón a la fuente. Hornear durante 30 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. 

4. Justo antes de servir, cuece el brócoli en el microondas, al vapor o hasta que esté tierno. Añade la remolacha a la misma sartén, añadiendo más aceite si es necesario, y saltea durante 2-3 minutos o hasta que esté marchita. Condimentar con un chorrito de limón de la lata de asar y un poco de sal y pimienta negra recién molida. Sirve el brócoli y la remolacha junto con el pollo. 

Consejo Este plato funciona con muchas verduras diferentes. Para un plato único, añade al pollo espárragos, tomates cherry, calabacín, hinojo o espinacas durante los últimos 10 minutos de cocción. 

NUTRICIÓN (por ración) 2469kJ/591 cal. Proteínas 61,2g. Carbohidratos 18,4g. Grasas saturadas 6,1g. Fibra 7,5g. Sodio 451mg.

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